L’Oleificio Salamida coltiva da generazioni i suoi uliveti rispettando le corrette pratiche agronomiche al fine di ottenere olive sane e di qualità. Da circa 20 anni hanno deciso di completare la filiera produttiva aprendo il loro Frantoio Oleario, producendo così un Olio Extravergine artigianale e sopratutto proveniente dalla loro terra.
L’ Olio Extravergine Salamida è ottenuto dall’estrazione a freddo di due varietà tipiche di olive, l’ogliarola e l’olivastra, cultivar pregiate presenti sulle colline di Alberobello. Esse vengono raccolte interamente dell’albero al giusto grado di maturazione, evitando il contatto diretto con il terreno. Successivamente vengono molite entro 24 ore con antiche macine in granito e spremute a freddo al fine di ottenere un extravergine d’oliva di altissima qualità.